お水に含まれるマグネシウムとカルシウムの含有量によって、硬水か軟水かが決まります。WHO（世界保健機関）では、軟水：硬度120mg/L以下のお水のことを指し、マグネシウムとカルシウムが比較的少なく、まろやかで口当たりがいいのが特徴です。

なお、硬水は、硬度120mg/L以上のお水のことを指します。マグネシウムやカルシウムなどのミネラルが多く含まれておりますが、口当たりが重くなっています。